|
СТОЛИЦА
Претория (административная), Кейптаун (резиденция парламента). НАСЕЛЕНИЕ
Согласно переписи 1996, в ЮАР проживали 40,6 млн. человек: африканцы – 77%, белые – 11%, метисы (потомки смешанных браков европейцев и африканцев, т.н. «цветные») – 9%, выходцы из Азии, в основном индийцы, – ок. 3%. Основные этнические группы черного населения: зулу, коса, свази, тсвана, суто, венда, ндебеле, педи и тсонга. Около 59% белых говорят на языке африкаанс, 39% – на английском. Африканеры являются потомками голландцев, французских протестантов (гугенотов) и немецких переселенцев, которые с 1652 начали заселять Южную Африку. После того как в 1820 Великобритания завладела Капской колонией, усилился приток переселенцев из Англии. Предками цветных были коренные жители юга Африки – готтентоты (койкоин) и бушмены (сан), а также малайские рабы из Нидерландской Ост-Индии и первые европейские поселенцы. Азиатское население – это в основном потомки завербованных для работы на сахарных плантациях Натала азиатов, преимущественно индийцев, которые начали прибывать в Южную Африку с 1860, а также купцов, главным образом из Бомбея, появившихся там позднее. В ЮАР официальными считаются 11 языков. Африканцы составляют большинство населения во многих крупных городах и городских районах. До 1994 черные горожане не учитывались в переписях населения и не включались в статистические отчеты, поскольку правительство белого меньшинства рассматривало их как жителей бантустанов, а не тех городских районов, где они фактически проживали. Расположенные на окраинах крупных городов тауншипы черного или цветного населения, даже если они по площади и численности населения были больше самого города, часто не включались в перечень населенных пунктов. Согласно переписи 1991 и другим источникам, где содержатся достоверные данные о численности городского африканского населения, крупнейшими городами ЮАР являются (в тыс. человек): Кейптаун – 854,6 (с пригородами 1,9 млн.), Дурбан – 715,7 (1,74 млн.), Йоханнесбург – 712,5 (4 млн.), Соуэто – 596,6, Претория – 525,6 (1,1 млн.), Порт-Элизабет – 303,3 (810), Умлази – 299,3, Идхаий – 257,0, Мданцане – 242,8, Дипмедоу – 241,1, Ликоа – 217,6, Тембиса – 209,2, Катлехонг – 201,8, Эватон – 201,0, Рудепурт-Маребург – 162,6, Квамашу – 156,7, Питермарицбург – 156,5 (265), Мамелоди – 154,8, Дейвитон – 151,7, Сошангуве – 146,3, Джермистон – 134,0, Блумфонтейн – 126,9 (280,0), Александра – 124,6, Боксбург – 119,9, Карлтонвилл – 118,7 (175,0), Бочабело 117,9, Бенони – 113,5, Кемптон-Парк – 106,6, Ист-Лондон – 102,3 (365,0) и Нтузума – 102,3. | ГЕОГРАФИЯ
Государство на юге Африки. На севере граничит с Намибией, Ботсваной, Зимбабве, Мозамбиком и Свазилендом, в восточной части страны находится королевство Лесото. На востоке и юге омывается Индийским океаном, на западе - Атлантическим океаном. Общая площадь - 1,22 млн.кв.км. | КЛИМАТ
Тропический и субтропический. Средняя температура января от +18 С до +27 С, июля - от +7 С до +10 С. Осадков выпадает от 60 мм на побережье, 650 мм на плоскогорье до 2000 мм на восточных склонах Драконовых гор. | ЯЗЫК
В ЮАР утверждены в качестве государственных 11 языков различных народностей и этнических групп, населяющих страну. Однако наиболее распространены два: английский и африкаанс - искаженный голландский. Для туристов вполне достаточно английского, на котором говорит большинство населения. | РЕЛИГИЯ
В основном христиане и приверженцы местных традиционных верований. ПОЛИТИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ
В соответствии с конституцией, власть в ЮАР принадлежит президенту, двухпалатному парламенту и независимой системе судопроизводства. В 1994 из представителей трех партий, наиболее успешно выступивших на парламентских выборах, – Африканского национального конгресса, Национальной (бывш. Националистической) партии и Партии свободы Инката, было сформировано правительство национального единства, которое руководило страной в первые пять лет переходного периода. В июле 1996 представители Национальной партии вышли из состава правительства. Президент ЮАР является главой государства и руководит работой кабинета министров. Он избирается Национальной ассамблеей (нижней палатой парламента) из числа депутатов и осуществляет исполнительную власть, консультируясь с вице-президентом. Президент может быть отстранен от должности путем вынесения ему вотума недоверия или импичмента. Первым президентом ЮАР, избранным в соответствии с временной конституцией, стал Нельсон Мандела, лидер партии Африканский национальный конгресс (АНК). Мандела приступил к исполнению своих обязанностей 10 мая 1994 и стал первым черным президентом в истории ЮАР. Первым вице-президентом был избран один из руководителей АНК Табо Мбеки, вторым вице-президентом – Ф.В. де Клерк, лидер Национальной партии и последний президент режима белого меньшинства, который подал в отставку вслед за выходом представителей Национальной партии из правительства национального единства в 1993. Парламент. Законодательная власть в стране принадлежит двухпалатному парламенту, который состоит из Сената и Национальной ассамблеи. Состоящая из 400 депутатов Национальная ассамблея избирается всеобщим голосованием на основе пропорционального представительства, 200 членов парламента избираются по спискам общенациональных партий и 200 – по спискам провинциальных партий. Каждый из девяти провинциальных законодательных органов избирает по 10 сенаторов. Парламентские решения принимаются простым большинством, для внесения поправок в конституцию требуется большинство в две трети голосов депутатов обеих палат. | ЭКОНОМИКА
До конца 19 в. Южная Африка была преимущественно аграрной страной. Основным занятием африканеров и черного населения являлись натуральное и полунатуральное земледелие и животноводство. В 1867 были обнаружены алмазные месторождения в долине р.Вааль, а в 1870 на месте современного города Кимберли было открыто крупнейшее в мире месторождение алмазов. В 1886 в районе Витватерсранда были найдены месторождения золота. Промышленная революция в Южной Африке началась с мощного притока инвестиций, технологий и рабочей силы, необходимых для разработки месторождений золота. В первой половине 20 в. более половины мировой добычи этого драгоценного металла приходилось на Южную Африку. Экспорт золота позволил значительно повысить уровень жизни белого населения страны. Обладая богатейшими запасами угля на Африканском континенте и не менее богатыми ресурсами железной руды, ЮАР создала мощную черную металлургию и, в основном после Второй мировой войны, обрабатывающую промышленность. В 1990-е годы на долю промышленности приходились 25% ВВП, финансовых услуг – 15%, торговли (включая гостиничный и туристический бизнес) – 15%, государственных ведомств и служб – 15%, горнодобывающей промышленности – 9%, сельского хозяйства – 5% и строительства – 3%. В 1997 ВВП составлял приблизительно 129 млрд. долл. Основные статьи экспорта ЮАР – металлы и продукция металлообработки; в 1996 стоимость их экспорта составляла 6,3 млрд. долл. В том же году стоимость экспорта золота достигала 6 млрд. долл., алмазов – 2,9 млрд., машин и транспортного оборудования – 2,6 млрд. Основные статьи импорта в 1996 – машины и транспортное оборудование, химические продукты, минеральное топливо, продовольствие, напитки и табачные изделия. Основные торговые партнеры – Германия, США, Великобритания и Япония. | ВАЛЮТА
Южноафриканский ранд равен 100 центам. | ВРЕМЯ
Отстает от московского на 1 час. ОСНОВНЫЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ
Национальные парки Крюгер, Калахари-Гемсбок, Кагга-Кхама и другие многочисленные заповедники и резерваты, гарантируют встречу со слонами, носорогами, буйволами, львами и леопардами, устраиваются охоты за пределами заповедников на крупных копытных. В тоже время рядом можно полюбоваться на пингвинов и морских котиков. Уникальны Драконовые горы и Вельд, являющиеся и природным памятником и горным курортом, центром горнолыжного спорта Африки. В Дурбане, фешенебельном городе-курорте, славящемся своими восточными базарами, золотыми пляжами и расположенным неподалеку взморьем Индийского океана - лучшие места отдыха, подводной охоты, серфинга и др. активных форм отдыха во все Африке. Кейптаун (осн. 1652 г.) - один из лучших в мире ботанических садов, авеню Джордж, заполненная художниками и ремесленниками, особняки староголландской архитектуры, пышные здания викторианской эпохи, многочисленные памятники и музеи, символ города - Столовая гора, сафари в резервацию "Кагга-Кхама". Из Кейптауна начинается знаменитый "Гарден Рут" - "Садовый путь" - один из самых красивых в мире экскурсионных маршрутов. Йоханнесбург: алмазная фабрика, где Вы сможете приобрести алмазы прямо после огранки, самый большой в Африке многоэтажный торговый центр - Сэндтон, "Маркет-сквеа" - один из самых грандиозных рынков Африки, Кимберли: в самом центре этого города-музея находится "Великая Дыра" - самая большая в мире рукотворная отвесная скважина, которая положила начало "алмазной лихорадке" в начале века, за небольшую плату можно попытаться найти алмаз самостоятельно. Мосселбай и Ричардс-Бэй - крупные порты и курортные города, между которыми по побережью протянулась цепь первоклассных отелей и пляжей. | ПРАВИЛА ВЪЕЗДА
Гражданам России в обязательном порядке требуется въездная виза, если Вы намерены посетить также и водопад Виктория в Зимбабве или одно из Королевств - соседей ЮАР, Вам необходимо иметь двукратную или многократную визу. | ТАМОЖЕННЫЕ ПРАВИЛА
Количество ввозимой в страну валюты не ограничено, декларировать имеющуюся при себе твердую валюту при въезде и выезде не обязательно. На всей территории ЮАР в ходу кредитные карточки. Вы имеете право вывозить любое количество приобретенных в стране товаров беспошлинно. Для вывоза шкур диких животных требуется разрешение государственной ветеринарной службы. Для провоза оружия необходимо получить лицензию в точке пересечения границы, на срок 180 дней и продлевать затем в полицейских участках внутри страны. | НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
Бурские бисквиты 22 г сухих дрожжей, 7 г сахара, 500 мл теплой воды, 60 г муки; для теста: 500 г сливочного масла, 300 мл молока и 50 мл кипяченой воды, 7 г соли, 2,5 кг просеянной муки, топленое масло для смазывания бисквитов. Развести дрожжи с сахарным песком в воде, всыпать муку, помешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-2 часа, чтобы опара подошла (опара должна быть пенистой). Растопить масло в молоке, разбавленном водой, добавить соль и дать остыть до комнатной температуры. В глубокую посуду всыпать муку и сделать в середине кучки углубление. Залить в него теплое молоко и опару, замесить крутое тесто, по необходимости добавляя теплую воду. Тщательно вымесить тесто, дать подняться, пока его объем не увеличится в 2 раза. Выпекать тесто в заранее нагретой духовке, а когда оно остынет, разломать на куски и просушить в остывшей открытой духовке. Сухари на простокваше 375 г масла, 500 г сахара, 2 яйца, 1,5 кг дрожжевой муки, 30 г пекарского порошка, 500 г простокваши (йогурта, пахты). Тщательно растереть масло с сахарным песком. Добавить по одному яйцу. Смешать муку с пекарским порошком и засыпать в масляную смесь, и перемешать. Добавить кислое молоко. Вымесить тесто. Выложить шарики из теста (размером в бильярдный шар) в смазанную жиром кастрюлю, поставить ее в середину духовки. Чтобы шарики не слишком быстро темнели, на верхнюю полку духовки положить лист оберточной бумаги, когда они подойдут, убрать бумагу и дать им подрумяниться. Затем максимально убавить жар в духовке, высыпать шарики на проволочные стеллажи, остудить. С помощью двух вилок отделить друг от друга и оставить для просушки в остывшей духовке на 4-5 часов. Капский коньячный кекс 250 г фиников без косточек, 5 мл пищевой соды, 250 мл кипятку, 115 г масла, 200 г сахара, 2 взбитых яйца, 240 г муки, 5 мл пекарского порошка, 2 г соли, 250 г измельченных грецких орехов; для сиропа: 250 г сахара, 15 г масла, 190 мл воды, 5 мл ванильной эссенции, щепотка соли, 125 мл коньяку. Разрезать финики надвое и разделить полученные половинки на две части. Одну из них положить в небольшую посуду, посыпать содой, залить кипятком, перемешать и остудить. Растереть в другой посуде масло с сахаром, добавить взбитые яйца и все тщательно перемешать. Отдельно смешать муку, пекарский порошок и соль. Втереть полученную смесь в масляный крем. Добавить туда вторую порцию фиников вместе с орехами, влить ранее приготовленную смесь фиников с содовой водой и все еще раз тщательно перемешать. Смесь выложить на блюдо или на тарелки из огнеупорного материала и выпекать в духовке 40-50 мин. Тем временем приготовить сироп: нагреть сахар, масло и воду в течение 5 мин., затем снять с огня и добавить ванильную эссенцию, соль и коньяк. Вынув пудинг из духовки, полить его сиропом. К столу подавать в горячем либо холодном виде со взбитыми сливками. Сосатис (шашлык по-южноафрикански) 1500 г баранины, 250 г бараньего жира, очищенная от кожицы и мелкорубленая палочка зеленого имбиря, дольки очищенного мелкорубленого чеснока, 30 г сливочного масла или жира, собранного во время жарения мяса, 2 очищенные мелкорубленые луковицы средней величины, 100 мл светлого шерри, 50 мл воды, 100 мл столового уксуса, 15 г карри , 15 г сахара, 3 толченых лавровых листа, 3 толченых апельсиновых или лимонных листа, 2 мелкорубленых стручка красного перца, соль по вкусу. Нарезать кубиками по 2см мясо. И по 1 см жир. Мясо и жир положить вместе с имбирем и чесноком в просторную посуду. Потрясти, чтобы кусочки мяса покрылись чесноком и имбирем. В горшке растопить масло или жир, добавить в него лук. Помешивая, обжарить его до мягкости и золотистости, добавить шерри, воду, уксус, карри и сахар. Довести до кипения и варить 2 мин. Остудить и холодной смесью залить мясо. Добавить лавровый лист, апельсиновые или лимонные листья, рубленые стручки красного перца и потрясти посуду, чтобы мясо перемешалось с маринадом. Дать постоять в прохладном месте минимум пять шесть часов.
Нанизать кусочки мяса на шампуры, перемежая мясо с жиром. Готовить сосатис следует над жарким костром или в гриле, однако это следует делать аккуратно, чтобы не пересушить и не пережечь мясо. Во время жарения спрыскивать мясо маринадом. Посолить. К столу сосатис обычно подают с рисом и соусом из подогретого маринада. Боботи 1 кг бараньего или говяжьего фарша, 2 луковицы среднего размера, 30 мл подсолнечного масла, 15 г карри, 5 г куркумы, 30 мл столового уксуса или лимонного сока, 16 г сахара, 5 г соли, 2 г черного перца, 1 ломтик белого хлеба, 250 г молока, 2 больших яйца, 75 г изюма, 45 г фруктового чатни, тертая цедра лимона , 2 лавровых листа, 6-12 миндалин, 6 лимонных листьев. Потушить лук до потемнения в небольшом количестве воды, вынуть из нее, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавив порошок карри и куркуму, жарить еще 2 мин., непрерывно помешивая, затем добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль и перец. Вымочить хлеб в молоке, отжать, молоко процедить и отставить в сторону. Покрошить мясной фарш в кастрюлю с луковой водой и кипятком, поварить 5 мин. Осторожно смешать мясо с вымоченным хлебом, луковой массой, 1 яйцом, изюмом, чатни и, если нужно, с лимонной цедрой. Все это переложить в кастрюлю, изнутри смазанную сливочным маслом, добавить лавровый лист, закрыть крышкой и варить полтора часа.
Достать из духовки и воткнуть в массу миндаль и лимонные листья, свернутые фунтиком. Вбить оставшееся яйцо в молоко, доведя его количество до 250 мл , и осторожно, по тыльной стороне ложки, разлить кляр по мясу. Снова поставить кастрюлю в духовку, уменьшив в ней жар до 150°, и, не накрывая крышкой, запекать еще 30 мин. до загустения подливки. К столу подавать с рассыпчатым белым рисом, абрикосовым чатни, огуречной или яблочной подливкой, салатом-ассорти.
|
