Новости Днепра (Днепропетровска) и Днепропетровской области

10 июня 2016 года

Может ли высокое потребление соли привести к лишнему весу

Пищевая соль давно порождает в обществе оживленные споры о том, способна ли она привести к неприятностям с сердечнососудистой системой. Ясного ответа до сих пор нет, в то время, как кристаллы хлорида натрия могу иметь другой коварный эффект – увеличение потребления калорий и, как следствие, повышению процента лишнего жира.

Люди имеют общие генетически запрограммированные пищевые пристрастия, которые помогали нашим далёким предкам выживать в условиях дикой природы. Инстинктивная тяга к сладкому обусловлена наличием такого вкуса у спелых фруктов и мёда, которые являются отличным источниками быстрой энергии и полны микроэлементами. Жирные и высокоуглеводные продукты также несут в себе хорошую порцию энергии, потому так нравятся человеку. Современный мир изобилует всевозможными соблазнами в виде доступных гаджетов, например, таких, как Macbook Pro, планшеты, смартфоны и другие вещи. Также с цифровыми технологиями пришла революция в быстром питании. Рестораны и кафе наперебой предлагают деликатесы на любой вкус. Однако стоит очень осторожно относиться к выбору продуктов питания.

Одна врождённая пищевая привычка человека стоит особняком – влечение к вкусу белых кристалликов поваренной соли. Соль не содержит калорий, инстинктивная тяга к ней не может объясняться необходимостью получения энергии. Интересно, что хлорид натрия – единственный жизненно необходимый микроэлемент, вкус которого можно почувствовать, когда он содержится в пище, не только мозг, но и язык отыскивают свою соль среди россыпи других минеральных веществ. Натрий с хлором необходимы для всех животных на планете, поэтому живые существа находят вкус соли привлекательным. Например, крысы не проявляли заметного интереса к солёному вкусу, пока их насильственным образом не лишили хлорида натрия. Людям нравится соль, поэтому, когда нет никаких ограничений, её потребление значительно выше, чем у наших предков – собирателей и охотников. Чтобы сбалансировать свой рацион необходимо регулярно следить за тем, что вы едите. Помочь с этим могут обычные ежедневные напоминания. Можно купить Iphone 6s и запрограммировать его на определенные моменты, в которые будут показываться соответствующие времени суток продукты питания.

Соль не содержит калорий, но её вкус создаёт ощущение пользы съеденной пищи, те, кто пробовал отказаться от употребления солёного хотя бы на день, на своём опыте ощутили бессознательную тягу ко всему, что имеет вкус хлорида натрия. Мозг человека инстинктивно высоко ценит соль в продуктах. Порождает ли соль такие же факторы вознаграждения, как и другие компоненты?

Для исследования этого вопроса, группой учёных-микробиологов был произведён эксперимент с добровольцами, которым выдавался завтрак, содержащий разный процент соли, жира и углеводов, каждый день они получали разную версию блюда.

1. Мало жира, мало соли.
2. Мало жира, много соли.
3. Много жира, мало соли.
4. Много жира, много соли.

Добровольцам было позволено есть сколько они захотят, потребление калорий было измерено и записано.

Как ожидалось, участники, которые поедали высококалорийные жирные блюда потребили на 60% больше калорий. Это соответствует общепринятым представлениям о том, что люди переедают пищу с высоким содержанием энергии.

Соль увеличивала потребление калорий как в жирном, так и в свободном от жиров контексте, но не сильно заметно, всего на 11%.

Это простое исследование подтверждает то, что факторы вознаграждения могут увеличить потребление калорий, также оно добавляет ясность в том, что не зависящие от калорийности аспекты могут повышать общее потребление энергии за счет переедания. 11% - небольшая разница, но именно она отличает стройного человека от толстяка.

Несмотря на многочисленные исследования, полностью пролить свет на роль пищевой соли в жизнидеятельности организма не удалось до сих пор. В одном ученые сходятся полностью – чрезмерное потребление соли приносит вред. Полемика продолжается, но ясно, что соль не является решающим фактором в работе сердца и сосудов. В отсутствии четких выводов, можно предположить, что поедание соли в больших количествах, чем было доступно предкам современного человека в ходе всей истории эпохи палеолита - это плохая идея. Поэтому ограничивайтесь во вредных продуктах, занимайтесь спортом и радуйте себя приятными моментами, например, покупками. А магазин продукции Apple Вам в этом поможет. Просто заходите на сайт http://macuser.ua/ и покупайте понравившийся товар. Будьте здоровы!