Новости Днепра (Днепропетровска) и Днепропетровской области

17 октября 2016 года

Камера для хранения овощей: особенности хранения овощной продукции в различных условиях

 Чтобы овощная продукция в процессе своего продолжительного хранения на складе не потеряла своих вкусовых качеств и свежести, необходимо оборудовать холодильные камеры для хранения овощей надежной и эффективной системой вентиляции.

Если воздушная циркуляция в контейнерах по какой-либо причине нарушена, система хранения овощей не способна обеспечивать продукции достаточное поступление кислорода, что приводит к ее «задыханию», увяданию и скорому гниению. Таким образом, без надежной вентиляции можно потерять целую партию свежесобранных овощей.

Чтобы подобное не происходило с хранящимся на складе товаром, камера для хранения овощей должна оборудоваться только качественной вентиляционной системой и соответствующим оборудованием, составляющим ее техническую основу.

В том числе необходимо предусмотреть наличие качественной автоматики, позволяющей своевременно отслеживать и регулировать различные микроклиматические условия. В частности подобные системы должны уметь контролировать и динамически поддерживать температуру воздуха, его газовый состав и степень атмосферной влажности.

Какие способы хранения овощей используют современные предприятия?

Сегодня для сохранения овощных товаров могут использоваться следующие способы:

• в контейнерах;

• насыпью.

Первый способ лишен всех недостатков, которые присущи насыпи. Говоря об улучшениях, следует особо отметить, что при необходимости продукция может беспрепятственно перемещаться по камере для хранения овощей посредством небольших механических погрузочных установок.

Этот способ также позволяет наиболее оптимально распределять товары по камере. На практике это дает больше свободного пространства для воздушной циркуляции. Некоторые овощные культуры имеют свойство выделять этиленовые испарения в процессе сохранения. Это чревато скорой порчей целой партией товара, а потому решение вопроса свободного воздухообмена в камере таким способом избавляет владельца склада от всех вытекающих проблем.

Тем не менее, такая система хранения овощей имеет и свои недостатки. В первую очередь речь идет о достаточно высокой стоимости контейнеров под овощную продукцию. Несмотря на высокое качество большинства имеющихся в продаже контейнеров, их стоимость является неподъемной для многих современных отечественных предпринимателей.

Кроме того со времен хранения неудачной партии здесь может остаться инфекция, которая с высокой долей вероятности заразит последующие партии плодов.

Сохранение методом насыпи

Этот способ также как и предыдущий имеет ряд своих достоинств и недостатков. К преимуществам можно отнести дешевизну сохранения овощей, а также сравнительную простоту и удобство.

А вот недостатков у этого метода все же больше, чем достоинств. Во-первых, речь идет о потенциально большем количестве поврежденных плодов в сравнении с контейнерным сохранением.

Во-вторых, в данном случае необходимо приобретать специализированную технику, позволяющую погружать и выгружать продукты, что может многократно увеличить расходы на сохранение.

В-третьих, перед закладкой очередной партии нужно тратить дополнительное время на очистку складских помещений от мусора и остаточной ботвы.

Наконец, сохранение овощей таким способом усложняет процесс отборки испортившихся плодов из партии, что важно, если вы желаете вовремя избавиться от испорченных единиц и предотвратить порчу всего товара, хранящегося в складском помещении.