Новости Днепра (Днепропетровска) и Днепропетровской области

7 января 2017 года

Особенности работы планетарного миксера

Современная кухня характеризуется наличием огромного количества устройств и приспособлений, как для выполнения широкого спектра задач, так и для узкопрофильных направлений. Часть приборов предназначена исключительно для промышленных объемов приготовления пищи, остальные, в зависимости от комплектации, могут быть применены как в производственных целях, так и в быту.

Одним из таких универсальных аппаратов является планетарный миксер купить который можно и для крупных цехов пищевой промышленности, и для кафе, кондитерских, ресторанов и для нужд домашней кухни. Разберемся подробнее с тем, чем характеризуется подобная кухонная оснастка, какова классификация и особенности работы данного оборудования для кухни.

Характеристика и классификация кухонных устройств

В первое время после изобретения миксер планетарного типа предназначался исключительно для применения в пекарнях и крупных общепитах. Представлял собой прибор довольно громоздкое оборудование для больших объемов приготовления, требовал существенного пространства на кухне и серьезных затрат электроэнергии. С течением времени оснастка претерпевала изменения, как по части функционала (расширение возможностей), так и по части габаритов (появление новых устройств, с меньшими размерами). Это и обусловило перспективность применения планетарного миксера в домашних условиях и в небольших кафе.

Классифицируют агрегаты планетарного типа по размерам. От этого зависит и сфера применения оборудования. Выделяют следующие разновидности:

• оснастка профессионального типа – характеризуется объемом чаши вплоть до 140 литров, требует наличия специальных навыков для использования, применяется на производственных предприятиях;
• оборудование полупрофессиональное – содержит в комплектации чашу, объемом до 10 литров, обслуживающий персонал должен владеть минимальными навыками для эксплуатации агрегата, используется прибор в кафе, барах и небольших кондитерских;
• аппарат бытовой – объемом до 7 литров, не требует профессиональных навыков, применяется на домашних кухнях.

Особенности работы агрегата

Работа устройства подразумевает одновременное вращение месильного устройства, а также самой чаши, в которую помещены исходные компоненты. Сферой применения агрегата считается замес теста. Однако на практике, учитывая серьезное развитие промышленности пищевого оборудования, миксеры оснащены функционалом, что существенно расширяет перечень возможностей.

Наличие на кухне подобного прибора позволяет:

• приготовить мусс;
• сделать белковую пену;
• заместить жидкое или густое тесто;
• измельчить мясо на фарш;
• приготовить соусы;
• взбить сливки или крем.

Благодаря данному оборудованию кухонные мастера серьёзно расширяют ассортимент блюд в заведениях общественного питания.