Новости Днепра (Днепропетровска) и Днепропетровской области

23 марта 2020 года

Молодой картофель: ценный продукт и качественный посадочный материал

В конце июля-начале августа, а иногда и раньше дачники начинают выкапывать молодой картофель. В это время плоды культуры совсем не такие как зимой - они нежные, с тончайшей кожурой, хрустящие и сладковатые в приготовленном виде. Более того, молодая картошка, в отличие от старой, хранившейся в погребах и подвалах невероятно полезна, так как содержит минимум крахмала и холестерина, и в тоже время богата биофлавоноидами, полезными для кровеносной системы, витаминами группы В и С, калием, магнием, железом и цинком.

Правила выбора, хранения и приготовления

Чтобы выбрать хороший и качественный картофель, который не обрабатывался химикатами и стимуляторами роста, стоит обращать внимание на внешний вид плодов:

• Кожица молодого картофеля должна быть тонкой и шелушащейся, если провести по ней пальцем можно увидеть светлую мякоть тела картошки;
• Молодые картофелины имеют небольшой или средний размер. Крупные плоды скорее всего обрабатывались вспомогательными препаратами, ускоряющими рост.
• Если при прокалывании плода выделяется жидкость - это верный признак применения химикатов во время выращивания.
• Зеленый оттенок клубней не является признаком незрелости. Он появляется при неправильном хранении плодов на дневном свету и указывает на наличие в картофеле токсичного и вредного вещества соланина, поэтому в пищу такую картошку употреблять не рекомендуется.
• Любые растрескивания плодов и повреждения кожицы не допустимы, также как наличие на плодах пятен и потемневших мест, являющихся признаком заболевания.
• Почернение плодов указывает на поражение картофеля фитофторозом, и если оно наблюдается хотя бы на одном клубне, то с большой долей вероятности им заразились и все остальные.

Чаще всего молодой картофель употребляют в пищу в отварном виде. Сорта типа синеглазки, с высоким содержанием крахмала годятся для приготовления пюре и запекания, а плоды желтого оттенка идеально подходят для жарки.

Запасать молодой картофель не рекомендуется, он довольно быстро портиться.

Два урожая за один сезон

Современный сортовой картофель на посадку настолько пластичен, что позволяет собирать урожай два раза в год в условиях украинского умеренного климата. Технология двухурожайного выращивания зародилась в Голландии и быстро распространилась по всей Европе, а теперь начала приживаться и в наших широтах.

Для этого часть урожая собирают и оставляют для употребления в пищу, а вторую половину высаживают повторно, получая к осени не только еще одну партию молодой картошки, но и качественный посадочный материал на будущий год.

Для сбора двойного урожая семенные клубни выкапывают дважды в период цветения:

• через неделю после появления соцветий;
• через три недели после начала цветения.

Чем раньше производится сбор первого урожая, тем меньше клубней поражается инфекционными заболеваниями и вредителями, а значит семенной материал оздоравливается.

Для повторной высадки подходят все популярные раннеспелые сорта Беллароза, Гранада, Импала, а осуществляют ее с соблюдением следующих правил:

• Свежевыкопанные клубни высаживаются в почву в день выкапывания;
• Перед посадкой на плодах необходимо сделать надрезы и обработать их стимулирующим раствором (фитогормоны);
• Урожай, предназначенный для повторной высадки должен быть собран своевременно (плоды незрелые, с легко отделяемой кожицей);
• После посадки необходим регулярный полив.