1 марта 2021 года

Как приготовить ряженку в домашних условиях в мультиварке и йогуртнице

Все самые вкусные блюда начинаются с сохранения важных условий. Домашняя сметана — не исключение, поэтому перед разговором о схемах приготовления, обратите внимание на чистоту посуды.

Все кастрюльки, венчики, банки с крышками, мультиварка или йогуртница должны быть не просто вымыты — обязательно ошпарьте их кипятком. В течение нескольких часов, пока полезные бактерии из закваски будут превращать молоко или сливки в сметану, развиваются и другие микроорганизмы. Температура недостаточно высокая, чтобы препятствовать появлению патогенных микробов, поэтому тщательно стерилизуйте посуду и предметы, которые будете использовать для приготовления сметаны.

Как сделать сметану из домашнего молока?

Точно так же, как из ультрапастеризованного. Есть всего одна особенность — домашнее молоко нужно обязательно прокипятить и остудить до 40 градусов Цельсия.

Как приготовить сметану в мультиварке

У нас часто спрашивают рецепт, который основан на молоке. Считается, что сливки — слишком калорийная база для этого продукта. Но чтобы получить действительно вкусную сметану, без этого ингредиента не обойтись.

Как сделать нежирную домашнюю сметану? Выбирайте 10% сливки и получите более воздушный продукт.

Приступим к подробностям приготовления!

1. Разливные сливки обязательно заранее прокипятите и охладите до 35-40 градусов Цельсия, пастеризованные — сразу используйте для приготовления сметаны. Понадобится 500 мл сливок жирности от 10% до 30%.
2. Любые закваски Good Food подойдут для приготовления домашней сметаны.
3. Выливаем сливки в мультиварку и нагреваем в режиме «Мультиповар» в течение 10 минут. Важно, чтобы температура была выставлена на 40 градусов Цельсия. Если у вашего устройства нет такой функции, нагрейте сливки на плите.
4. Тщательно промойте и простерилизуйте стеклянные банки.
5. Положите в них 0,5 пакетика закваски и налейте подогретые сливки.
6. Промойте и простерилизуйте чашу мультиварки.а
7. Поместите банки со сливками и закваской в устройство.
8. Включите режим «Йогурт» на 10 часов. Если у вашего устройства нет регулировки времени, попробуйте приготовить за 8 часов. В зависимости от сливок, часто этого времени хватает на приготовление домашней сметаны.
9. После окончания срока работы мультиварки, за
10. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник еще на 2-3 часа.

Как сделать больше сметаны в домашних условиях в мультиварке? Просто увеличьте количество ингредиентов — возьмите 1 литр сливок и 1 пакетик закваски.

Как приготовить сметану в йогуртнице

Преимущество этого устройства — в поддержании нужной температуры в течение определенного времени. Поэтому сметана в йогуртнице получается очень вкусной.

• простерилизуйте баночки или обдайте кипятком одну большую ёмкость, в зависимости от модели устройства;
• пастеризованные сливки 10-15% жирности слегка подогрейте в кастрюле, которая также предварительно обработана кипятком;
• по мере нагревания сливок засыпайте одну из заквасок Гуд Фуд и хорошо перемешивайте. Важно, чтобы не было комочков;
• после этого разлейте смесь в чашу йогуртницы или по подготовленным баночкам;
• включите режим «Сметана»;
• если ваше устройство работает без предустановленных режимов, оставьте йогуртницу включенной на 7-8 часов;
• после этого уберите баночки на 1-2 часа в холодильник.

Как сделать более насыщенную сметану в домашних условиях? Используйте сливки 25-30% жирности.