17 июня 2021 года

Какой сыр использовать для суши

Для приготовления традиционных японских суши (или «суси») достаточно правильно сваренного риса и лосося, например, или копченого угря, креветки или гребешка. А вот роллы – более сложное блюдо как в техническом плане, так и касательно начинки. Один из главных ингредиентов многих видов роллов – сыр. Причем, не простой голландский, а мягкий сливочный сыр «Филадельфия» (Philadelphia) с нежной текстурой и кремовой консистенцией.

Можете заказать суши в Днепре недорого и самостоятельно проверить – в каждом кусочке будет сырная прослойка, добавляющая вкусу легкости и насыщенности. Но вот вопрос – можно ли чем-то заменить сыр «Филадельфия», если его нет? Далее расскажем, какими видами сыра можно заменить классический вариант.

Продукты с похожим вкусом, но изготовленные по другой технологии

Первый претендент – «Рикотта» (Ricotta). Этот сыр готовят из сыворотки, оставшейся от производства моцареллы и других видов мягких сыров. Но основой «Рикотты» все равно остается молоко. Для более выраженного вкуса также добавляют лимонную или винную кислоту. По текстуре и вкусу он схож с «Филадельфией», поэтому «Рикотту» иногда используют в качестве ингредиента при изготовлении суши.

Еще один вариант – сыр «Маскарпоне» (Mascarpone). Это вкусный итальянский кремообразный сыр, который готовят преимущественно из сливок. Благодаря мягкой консистенции и легкому вкусу, он прекрасно сочетается с другими ингредиентами в роллах. Если нет «Филадельфии», то «Маскарпоне» вполне подойдет.

Кроме вышеописанных сыров также можно использовать «Фета». По консистенции он больше похож на прессованный творог. Вкус приятный, в меру соленый. Также может быть использован в качестве замены «Филадельфии».

Недорогие сыры – аналоги «Филадельфии»

Итальянские сыры не всегда можно найти в магазине, да и стоимость их часто даже выше «Филадельфии». Поэтому рассмотрим недорогие варианты сыров, которыми можно заменить классический сыр для суши и роллов:

1. Arla Natura – в меру соленый мягкий сливочный сыр, который хорошо гармонирует с другими ингредиентами в роллах.
2. Arla Buko – по консистенции и вкусу похож на предыдущий сыр.
3. Hochland Cremette также подойдет, поскольку по вкусу очень похож на «Филадельфию».

Что делать, если нет и этих сыров? Вы можете найти в своем магазине мягкий сливочный сыр с подходящей консистенцией и вкусом. Часто региональные производители молочной продукции копируют известный сыр «Филадельфия», вам останется лишь найти подходящий вариант и приготовить роллы.