4 октября 2021 года

Разновидности пищевого спирта

Этанол – наиболее популярный вид алкогольного сырья, который используется для приготовления разнообразных крепких напитков. Помимо алкогольной промышленности, пищевой спирт широко применяется и в других сферах. Так, он выступает основой для приготовления духов, косметических и антисептических средств.

Особенности производственного процесса

Различают две группы этанола: пищевой и промышленный. В состав сырья для приготовления промышленного варианта входят древесина и нефтепродукты. Тогда как ингредиентами для пищевого спирта служит злаковые, например, зерна пшеницы, ячменя, кукурузы. В качестве дополнительных компонентов используется сахарная свекла и картофель. Включение в состав фруктов и ягод дает возможность купить спирт с особым вкусом и ароматом.

В процессе приготовления ингредиенты проходят стадию брожения. Для достижения желаемого результата в сырье добавляют глюкозу и дрожжи. Применение современных технологий значительно упростило производственный процесс. Сегодня для получения высококачественного спирта достаточно суток.

Популярные разновидности

Производители выпускают разные виды спирта:

• Пшеничная слеза. Основой высококачественного продукта выступают отборные зерна пшеницы. Этот спирт считается эталонным. Его преимущества заключаются в отличных вкусовых качествах. Еще один плюс – отсутствие похмелья. За счет этих качеств Пшеничную слезу используют для приготовления элитного алкоголя.

• Альфа. В состав спирта премиум-класса входят отборные зерна ржи и пшеницы. Этанол этого класса служит основой для приготовления высококачественной водки.

• Экстра. Спирт относится к среднему ценовому сегменту. Его выполняют из зерновых и картофельного крахмала. Продукт используется в качестве основы при производстве бюджетного алкоголя.

• Люкс. Спирт состоит из зерен пшеницы и крахмала (картофельной основы в сырье не более 35%). Этанол данного класса считается оптимальным вариантом для приготовления качественного алкоголя по доступной стоимости.

• Высшей очистки. В роли ингредиентов выступает картофельный крахмал, сахарная свекла, зерновые и черная патока. Пропорции компонентов определяются исходя из особенностей рецептуры разных производителей. Готовый продукт подвергают минимальному очищению. Спирт высшей очистки используется для приготовления крепких напитков, относящихся к эконом-классу.

Специалисты выделяют два критерия для определения качества этанола. Первый – это уровень очистки. Чем чище спирт, тем вкуснее получается напиток, приготовленный на его основе. Вторым критерием служит перечень сырья, из которого происходит итоговый продукт. Дешевые варианты перегоняются из картофеля, жмыха сахарной свеклы, из черной патоки. Для дорогих продуктов берут зерно ржи или ячменя в разных пропорциях.

Чтобы избежать подделки, рекомендуется приобретать пищевой спирт у надежного продавца. В этом случае можно быть уверенным в соответствии готового продукта нормативным стандартам.