20 июля 2023 года

Специи для вегетарианской кухни

Многие люди считают овощные и зерновые блюда скучными. И только вегетарианцы, которые подходят к процессу приготовления еды творчески, знают, насколько они могут быть аппетитными. Планируя отказаться от употребления мяса, не забудьте купить специи. Именно они добавляют блюдам из круп и овощам особый аромат и вкус.

Шесть обязательных специй для приготовления вкусных вегетарианских блюд

Предлагаем список специй для постных блюд, а также наиболее удачные сочетания.

Тмин

Специя отличается землистым вкусом, способствует пищеварению, богата железом, магнием и другими минералами. Она популярна в индийской, мексиканской и ближневосточной кухнях. Производится из семян петрушки и используется в порошке карри. Чаще всего в кулинарии применяется молотый тмин, но также продаются и семена. Удачные сочетания:

• супы, тушеные блюда из фасоли, чечевицы и бобов;
• блюда из риса;
• рагу из моркови, картофеля и грибов;
• соусы.

Куркума

Специя имеет слегка перечный, имбирный, апельсиновый вкус. Продается в виде порошка. Входит в состав традиционного карри. Часто встречается в индийских и тайских блюдах. Куркума окрашивает продукты в желтый цвет. Удачные сочетания:

• блюда из овощей — цветной капусты, моркови, кабачков;
• продукты на основе кокоса и кокосового молока, такие как карри;
• блюда из яиц.

Корица

Специя обогащает осенние и зимние блюда, хорошо сочетается с мускатным орехом. Наиболее распространена молотая корица. В добавке содержатся антиоксиданты, поэтому она обладает противовоспалительными свойствами. А еще корица стабилизирует уровень сахара в крови. Удачные сочетания:

• выпечка и десерты; 
• французские тосты;
• фрукты — бананы, ягоды и особенно яблоки;
• горячие напитки — какао, чай.

Чеснок

Используется для придания аромата основному блюду, соусов и заправок для салатов. В еду добавляют измельченный чеснок. Он содержит много витаминов, стимулирует иммунитет, снижает кровяное давление. Удачные сочетания:

• супы-пюре;
• блюда из картофеля;
• паста.

Мускатный орех

Специя имеет сладкий и пряный аромат с нотками гвоздики. Она распространена во французской кухне. Мускатный орех — антиоксидант, который способствует пищеварению и выводит из организма токсины. Удачные сочетания:

• сыр, молочные блюда;
• блюда из яиц;
• шпинат.

Перец горошком

Самая популярная специя в мире содержит исключительное количество витаминов, способствует пищеварению. Эта специя универсальна: сочетается с любыми блюдами основной кухни.

Попробуйте разнообразить меню, готовя с этими специями. Они заставят вас забыть о скучных завтраках, однообразных обедах и пресных ужинах.