24 сентября 2024 года

Как выбрать зеленый горошек

Консервированный горошек способен существенно изменить вкус блюда. Чтобы его добавление сыграло в плюс, важно правильно выбрать этот ингредиент. Существует несколько простых правил, руководствуясь которыми, вы сможете купить качественный и вкусный зеленый горошек.

Выбор и осмотр тары

Консервированный горошек продается в стеклянных или жестяных банках. Стеклянная тара как правило, закрывается откручивающейся крышкой. Жестяная – оснащается ключ-кольцом. Считается, стекло лучше – ведь через прозрачные стенки можно внимательно рассмотреть содержимое. Однако, если вы доверяете производителю, смело покупайте зеленый горошек в таре из жести – он безопаснее в транспортировке и меньше весит. Перед покупкой нужно провести наружный осмотр. Стекло не должно иметь трещин, крышка – вздутий, жесть – деформаций. Если вы выбрали стеклянную банку, внимательно рассмотрите ее содержимое. О продукте низкого качества говорит следующее:

1. сморщенные, пожелтевшие, почерневшие горошины;
2. отслоившаяся кожура;
3. поломанные ростки;
4. остатки стручков.

А вот мутность рассола не является недостатком. Непрозрачная жидкость – следствие попадания в нее крахмала из горошин. То же самое относится к цвету: допустим и ярко-зеленый, и оливковый, но без перехода в желто-коричневый.

Информация от производителя

Из нее можно узнать много полезного. Например, сорт горошка. Для консервирования используются гладкозерный и мозговой сорта. Мозговой более нежный, мягкий, сладкий, ярко-зеленого цвета. Он идеально подходит для салатов, закусок, гарниров. Если же вы выбираете ингредиент для супа или горячего блюда длительного приготовления, лучше брать гладкозерный горох – он останется целым даже после продолжительной термической обработки. Обязательно смотрите дату изготовления. Средний срок годности консервированного горошка составляет 5 лет. Однако здесь важен еще один нюанс: продукт, изготовленный в летние месяцы, будет более сочным. Причина проста: свежий горох долго не хранится, поэтому перерабатывается практически сразу после сбора. Это значит, что в банках, изготовленных в июне-июле, находится сочный и нежный горошек урожая текущего года. Не покупайте лишнего. Производители предлагают горошек в разных объемах – в этом вы можете убедиться, зайдя на сайт маркета важных штук МАУДАУ и изучив каталог товаров этой категории. Наиболее ходовые – от 350 г до 0,5 кг. Лучше покупать ровно столько, сколько предполагается израсходовать сразу после открытия. Хотя, если не получилось, не беда: в холодильнике вскрытый продукт может храниться до 3 дней. Следующий важный нюанс – информация о составе. Он должен быть максимально простым и включать непосредственного горошек, воду, соль и сахар. Добавление специй лишь испортит вкус продукта. А разного рода синтетические консерванты и стабилизаторы нивелируют одно из его значимых преимуществ – натуральность.