21 сентября 2026 года

Запечённое мясо, рыба и свежие овощи: как организовано питание школьников в одной из гимназий Синельниковщины (Видео)

Видео: Новости Днепра и области - ТурДнепр: Как кормят школьников на Синельниковщине: полезное меню, питание в укрытии и автономная кухня

В одной из гимназий Синельниковского района Днепропетровской области школьное питание постепенно меняли в течение нескольких лет. Вместо привычных жареных блюд в меню сделали акцент на запечённом мясе и рыбе, молочных продуктах, овощах и фруктах. При этом поварам пришлось учитывать и реалии военного времени: во время воздушных тревог горячие блюда доставляют детям непосредственно в укрытие.

В гимназии учатся 105 детей. Ежедневно работа пищеблока начинается уже с 7 утра: необходимо успеть приготовить горячее питание для всех учеников и организовать его выдачу. Обеды готовят по утверждённому меню.

От экспериментов с меню — к постоянному рациону

Переход к более полезному питанию в этой гимназии начался около пяти лет назад. Изменения не ограничились простой заменой нескольких продуктов в меню. Поварам пришлось постепенно выяснять, какие новые блюда дети готовы есть, а какие требуют дополнительной адаптации.

Такой подход особенно важен для школьного питания: даже полезное блюдо не решает задачу, если ребёнок оставляет его практически нетронутым. Поэтому сотрудники пищеблока экспериментировали с рецептами, наблюдали за реакцией школьников и постепенно формировали меню, которое сочетает требования к рациону и вкусовые предпочтения детей.

Для Наталии Валах работа на кухне стала второй профессией. Десять лет назад она была бухгалтером, затем решила полностью изменить профессиональную сферу, прошла специальное обучение и стала поваром. Сегодня она работает в школьной столовой.

«Мне нравится готовить детям. Особенно когда они всё съедают, им вкусно и они скажут тебе спасибо», — рассказывает Наталия.

Для школьной кухни такая реакция детей — своеобразный показатель того, насколько удачно удалось совместить полезность блюда и его привлекательность для учеников.

Что входит в школьное меню

По словам повара, рацион в гимназии стараются сделать разнообразным и сбалансированным.

В меню предусмотрены:

• рыба — один раз в неделю;

• яйца — один раз в неделю;

• молоко — ежедневно;

• какао — в составе рациона;

• йогурты;

• твёрдый сыр;

• блюда из кисломолочного сыра — запеканки и сырники;

• мясо птицы — три раза в неделю;

• свежие овощи или фрукты к порциям.

При этом принципиально изменился способ приготовления блюд.

В меню нет жареных блюд:

• мясо запекают в духовом шкафу;

• рыбу запекают;

• гарниры варят;

• к готовым порциям добавляют свежие овощи или фрукты.

Такой подход позволяет уменьшить долю жареных блюд в рационе и одновременно сохранить привычные для детей продукты.

«Мне нравится, когда нам дают гречку, омлет, салат, сок и йогурт», — рассказал третьеклассник Давид.

Почему в школьном меню важны не только горячие блюда

Школьный обед — это не просто способ накормить ребёнка в течение учебного дня. Для растущего организма важно регулярное поступление необходимых питательных веществ.

Поэтому при организации питания значение имеет не отдельное блюдо, а весь рацион в течение недели. В нём должны сочетаться разные группы продуктов, а меню — обеспечивать разнообразие питания.

Именно такой принцип стараются реализовать и в этой гимназии: мясо и рыба сочетаются с гарнирами, молочными продуктами, овощами и фруктами.

Бесплатный горячий обед получают все ученики

Ещё одна важная особенность гимназии — бесплатным горячим питанием обеспечены все 105 учеников.

Для некоторых семей это особенно существенная поддержка. В гимназии учатся в том числе дети из многодетных семей и семьи внутренне перемещённых лиц.

«У нас учатся переселенцы, дети из многодетных семей. Для них бесплатное питание — очень большая поддержка. У нас ещё с прошлого года все ученики питаются бесплатно. Это очень важное решение, которое играет важную роль в образовательном процессе», — рассказал директор гимназии Вадим Рыжик.

Бесплатное горячее питание в таком случае выполняет сразу несколько функций:

• помогает снизить финансовую нагрузку на семьи;

• обеспечивает ребёнка полноценным горячим приёмом пищи в течение учебного дня;

• создаёт равные условия для школьников из семей с разным уровнем дохода;

• поддерживает детей из семей внутренне перемещённых лиц и многодетных семей.

Школьная столовая работает даже во время воздушных тревог

Условия, в которых приходится организовывать питание школьников на Синельниковщине, существенно отличаются от обычной работы столовой.

Дети принимают пищу в укрытии. Там же проходят занятия, поскольку воздушные тревоги в районе происходят регулярно. Для пищеблока это означает необходимость адаптировать весь процесс — от приготовления блюд до их транспортировки и раздачи.

Готовые блюда помещают в боксы и доставляют детям непосредственно в укрытие.

На первый взгляд это может показаться технической деталью, однако организация питания в защитном сооружении требует отдельной логистики. Необходимо:

• безопасно доставить готовую пищу;

• сохранить её качество;

• организовать выдачу большого количества порций;

• учитывать условия пребывания детей в укрытии;

• не создавать дополнительных рисков во время воздушной тревоги.

Таким образом, даже обычный школьный обед в условиях войны превращается в достаточно сложный организационный процесс.

Пищеблок подготовили к отключениям электричества

Ещё одна проблема, которую пришлось решать гимназии, — стабильная работа кухни при отключениях электроэнергии.

В этом году учебное заведение стало полностью энергонезависимым. На крыше установили солнечные панели, а для накопления электроэнергии приобрели аккумуляторную батарею ёмкостью 30 кВт·ч.

Благодаря этому оборудование пищеблока может работать автономно до 15 часов. В установке оборудования помогли территориальная громада и международные партнёры.

Для школьной кухни это имеет практическое значение. Электричество необходимо не только для приготовления пищи. От стабильного энергоснабжения также зависит работа оборудования пищеблока и сохранение необходимых условий для хранения продуктов.

Поэтому автономный источник питания становится частью инфраструктуры устойчивости школы. При длительном отключении электроэнергии пищеблок получает возможность продолжать работу, а дети — получать горячее питание.

Почему энергонезависимость пищеблока становится важной частью школьной инфраструктуры

Опыт этой гимназии показывает, что современный школьный пищеблок — это уже не просто помещение, где готовят обеды.

В условиях войны он должен быть одновременно:

• безопасным;

• технологичным;

• устойчивым к отключениям электроэнергии;

• способным работать в условиях воздушных тревог;

• адаптированным к организации питания детей в укрытии.

При этом сама еда остаётся центральной частью системы. Даже при сложной логистике школа должна обеспечить детям полноценное питание и безопасную организацию его выдачи.

В результате обычная школьная столовая постепенно превращается в самостоятельную часть критически важной инфраструктуры учебного заведения.

Более 220 тысяч школьников Днепропетровщины получают бесплатное питание

Опыт одной гимназии является частью более масштабных изменений в регионе.

По данным Днепропетровской областной военной администрации, с 1 сентября бесплатное горячее питание получают более 220 тысяч учеников в 637 учреждениях образования области, которые работают в очном или смешанном формате. Финансирование этой программы осуществляется за счёт государства.

Таким образом, речь идёт уже не об отдельных школах или социальных категориях учащихся, а о масштабной региональной программе.

Для Днепропетровской области это особенно важно с учётом того, что образовательные учреждения продолжают работать в условиях военных рисков. Школам приходится одновременно решать вопросы безопасности детей, организации учебного процесса, питания и обеспечения устойчивой работы инфраструктуры.

От меню до укрытия: что показывает опыт одной гимназии

История этой школы интересна тем, что здесь одновременно решаются несколько задач.

1. Меняется само содержание рациона

Жареные блюда исключены из меню. Мясо и рыбу запекают, гарниры варят, а к порциям добавляют свежие овощи или фрукты.

2. Учитываются вкусовые предпочтения детей

Переход к новому меню происходил постепенно. Повара экспериментировали с блюдами и наблюдали, какие варианты больше нравятся школьникам.

3. Бесплатное питание доступно всем ученикам

Все 105 учащихся гимназии получают бесплатное горячее питание. Для семей внутренне перемещённых лиц и многодетных семей это становится дополнительной социальной поддержкой.

4. Питание адаптировано к условиям войны

Во время воздушных тревог дети принимают пищу в укрытии. Готовые блюда доставляют туда в специальных боксах.

5. Пищеблок защищён от перебоев с электроэнергией

Солнечные панели и аккумуляторная батарея ёмкостью 30 кВт·ч позволяют оборудованию пищеблока работать автономно до 15 часов.

Школьная столовая в новых условиях

Опыт гимназии на Синельниковщине показывает, насколько сильно изменились требования к школьному питанию.

Сегодня важно не только составить меню и приготовить горячий обед. Школа должна продумать, как накормить детей во время воздушной тревоги, как сохранить продукты при отключении электричества и каким образом обеспечить работу пищеблока в сложных условиях.

При этом конечная цель остаётся простой — ребёнок должен получить горячую, полноценную и безопасную пищу.

Для детей это может выглядеть как обычный обед — например, гречка, омлет, салат, сок и йогурт. Но за этой тарелкой еды стоит целая система: работа поваров, организация меню, обеспечение продуктами, безопасность, резервное энергоснабжение и логистика.

Для одной гимназии Синельниковщины эта система уже стала частью повседневной школьной жизни. А с учётом того, что бесплатное горячее питание в новом учебном году получают сотни тысяч школьников Днепропетровской области, подобная организация питания постепенно становится важной частью образовательной инфраструктуры региона.