24 сентября 2026 года

Лобио, паста «Маринара» и курица по-итальянски: как кормят школьников на Синельниковщине

Лобио из фасоли, макароны с соусом «Маринара», курица по-итальянски и гратен с яйцом — такой набор блюд больше напоминает меню современного кафе, чем привычный школьный обед. Однако именно такие блюда сегодня входят в рацион учащихся одного из лицеев на Синельниковщине.

В Днепропетровской областной военной администрации рассказали, как организовано питание в учебном заведении и почему обновлённое школьное меню оказалось востребованным не только у детей, но и у учащихся, которые серьёзно занимаются спортом.

Особенность этого примера в том, что изменения касаются не только отдельных блюд. Школьное питание постепенно превращается в полноценную систему, где учитываются разнообразие продуктов, баланс основных питательных веществ, безопасность приготовления и формирование у детей более здоровых пищевых привычек.

Школьный обед как часть ежедневного рациона

Для десятиклассника Захара Мельника питание в лицее имеет особое значение. Юноша является чемпионом Украины по боксу и кандидатом в мастера спорта, а школьные занятия совмещает с ежедневными тренировками.

По словам Захара, в его рационе должны присутствовать белки, жиры и углеводы. Школьное питание, считает он, отвечает этой потребности и позволяет не тратить дополнительное время на организацию отдельного приёма пищи в течение учебного дня.

«В моём рационе всегда должны быть белки, жиры, углеводы. Школьное питание полностью соответствует моим потребностям, и это очень удобно. Например, сегодня нам давали макароны — они насыщены углеводами, курицу — это белок, хлеб с маслом и сыром и яблоко», — рассказал школьник.

Здесь важно понимать разницу между обычным сбалансированным школьным питанием и специализированным спортивным рационом. Меню лицея не заменяет индивидуальную программу питания спортсмена, которую при необходимости подбирают с учётом тренировочных нагрузок и других особенностей. Однако наличие в школьном рационе источников белка, углеводов, молочных продуктов, овощей и фруктов делает такой обед более разнообразным и питательным.

Именно разнообразие становится одним из главных отличий современной модели школьного питания от традиционного представления о школьной столовой.

От привычных блюд — к четырёхнедельному меню

Лицей перешёл на обновлённый подход к питанию ещё в 2020 году, когда в Украине началась реформа школьного питания. На первых этапах детям пришлось привыкать к новым блюдам и сочетаниям продуктов. Сейчас, по словам представителей учебного заведения, школьники воспринимают такое меню гораздо привычнее.

В лицее действует утверждённое четырёхнедельное меню. Оно построено таким образом, чтобы в рационе регулярно присутствовали овощи, фрукты и бобовые.

Шеф-повар лицея Елена Хотюн отмечает, что в течение недели дети получают разные источники белка: рыбу, мясо птицы и блюда из кисломолочного сыра.

«У нас четырёхнедельное утверждённое меню, оно сбалансированное. Всегда много овощей, фруктов, даём бобовые. Один раз в неделю — блюда из рыбы, три раза в неделю — из мяса птицы. Много блюд с кисломолочным сыром», — рассказала шеф-повар.

Среди блюд, которые готовят для учащихся, — лобио из фасоли, макароны с соусом «Маринара», курица по-итальянски и гратен с яйцом.

Для школьного меню это показательный подход: привычные продукты используются в разных рецептурах, благодаря чему дети получают возможность пробовать новые сочетания, не сталкиваясь с полностью незнакомыми ингредиентами.

Почему в меню важны овощи, фрукты и бобовые

Овощи и фрукты обеспечивают рацион разнообразными продуктами растительного происхождения, а бобовые являются важным источником растительного белка и пищевых волокон.

Рыба и мясо птицы позволяют регулярно менять источники белка, а блюда из кисломолочного сыра дополняют рацион молочными продуктами.

Таким образом, принцип разнообразия здесь имеет не только гастрономическое значение. Чем шире набор продуктов в рационе ребёнка, тем больше возможностей обеспечить организм различными питательными веществами.

При этом школьное меню должно учитывать не только пищевую ценность блюд, но и требования безопасности, технологию приготовления, санитарные нормы и организационные возможности конкретной школы.

На государственном уровне организация питания регулируется, в частности, нормами и порядком, утверждёнными постановлением Кабинета Министров Украины № 305, а также санитарными требованиями к учреждениям общего среднего образования.

Дети постепенно привыкают к новым вкусам

Одним из важных результатов реформы становится изменение отношения школьников к самой школьной еде.

По словам ученицы лицея Соломии Храмченковой, блюда здесь не только вкусные, но иногда и необычные.

«Очень вкусная еда. Бывают такие необычные сочетания в еде. Например, давали нам горох и сырники. Немного непривычно, но интересно», — рассказала школьница.

Такие отзывы показывают ещё одну сторону школьной реформы: задача заключается не только в том, чтобы накормить ребёнка во время учебного дня, но и постепенно расширить его представление о разнообразном питании.

Для детей это особенно важно, поскольку пищевые привычки формируются с раннего возраста. Если школьник регулярно видит в меню овощи, фрукты, рыбу, бобовые и различные блюда из мяса, вероятность того, что подобные продукты станут привычной частью его рациона, выше.

Родители оценивают меню по домашнему опыту

Изменения в школьной столовой оценивают не только сами дети.

Мать третьеклассника Илона Раковець рассказала, что довольна меню и считает его близким к тому, что готовит дома.

«Меня очень устраивает меню. Оно соответствует тем блюдам, которые я готовлю дома. Это сбалансированные, качественные и полезные для детей блюда», — рассказала женщина.

Такой фактор имеет практическое значение. Если ребёнок получает в школе пищу, которая соответствует привычному домашнему рациону, ему проще воспринимать школьное питание как нормальную часть ежедневного режима, а не как вынужденную альтернативу домашней еде.

В лицее одними из первых внедрили новое меню

Директор лицея Екатерина Филатова отмечает, что учебное заведение одним из первых в области перешло на меню, разработанное в рамках проекта Евгения Клопотенко.

Поначалу изменения воспринимались как непривычные.

«Мы одни из первых в области перешли на меню по Клопотенко. Тогда это было так необычно, всё новое. Сейчас, когда питание стало для всех учеников бесплатным, мы охватываем правильным питанием ещё больше детей, и они к этому привыкают», — отметила директор.

Именно переход от экспериментального восприятия новых блюд к повседневной практике является одним из важных моментов реформы. Для школы недостаточно один раз изменить меню — необходимо, чтобы новая система работала постоянно, а дети постепенно принимали её как привычную.

Что изменилось с 1 сентября 2026 года

История лицея на Синельниковщине происходит на фоне нового этапа реформы школьного питания в Украине.

С 1 сентября 2026 года бесплатное горячее питание распространяется на всех учащихся 1–11(12) классов коммунальных учреждений общего среднего образования, которые обучаются очно или в смешанном формате. По данным Министерства образования и науки Украины, программа рассчитана примерно на 3 млн детей.

На сентябрь–ноябрь 2026 года государство направило на программу более 7,4 млрд грн субвенции. В целом на реализацию программы бесплатного школьного питания в 2026 году предусмотрено 14,4 млрд грн.

Для Днепропетровской области эта тема имеет дополнительное значение: регион относится к прифронтовым. В рамках дополнительной поддержки прифронтовых громад на 2026–2027 учебный год государство распределило средства, в том числе для организации бесплатного горячего питания в школах Днепропетровской области.

Реформа — это не только новое меню

Современное школьное питание предполагает изменения не только в рецептуре блюд.

Модернизируются пищеблоки, меняются подходы к организации питания, проводится обучение работников, совершенствуется нормативная база. По данным МОН, к сентябрю 2026 года были модернизированы более 2 023 пищеблоков, созданы 38 кулинарных хабов, а обучение прошли более 9 500 поваров.

Для школ это означает переход от разрозненных изменений к системной модели.

Причём в условиях войны перед образовательными учреждениями возникают дополнительные задачи. МОН отдельно отмечает необходимость учитывать вопросы безопасности, кадрового обеспечения, закупок и организации питания в школах, где инфраструктура ограничена или учебный процесс проходит в особых условиях.

В частности, в июле 2026 года были предусмотрены решения, позволяющие организовывать питание не только непосредственно в столовых, но при необходимости и в других помещениях школы, включая учебные кабинеты, рекреационные зоны, актовые залы или укрытия во время воздушной тревоги.

Почему школьное питание становится частью образовательного процесса

На первый взгляд школьная столовая — это исключительно бытовая составляющая жизни учебного заведения. Однако современный подход рассматривает питание шире.

Ребёнок проводит в школе значительную часть дня. Поэтому регулярный горячий приём пищи становится частью его ежедневного режима, а сама школа получает возможность влиять на формирование пищевых привычек.

Именно это является одной из целей реформы, начатой в 2020 году: обеспечить детей качественным и безопасным питанием и одновременно сформировать культуру здорового питания. В обновлённой стратегии реформы до 2027 года также предусмотрены модернизация школьных пищеблоков, развитие кадрового потенциала и совершенствование системы организации питания.

Инициатива реформы принадлежит первой леди Украины Елене Зеленской. В официальных материалах подчёркивается, что реформа должна была изменить не только школьное меню, но и сам подход к организации питания детей.

Бесплатное питание и качество: две задачи одновременно

Расширение программы до всех учащихся коммунальных школ делает вопрос качества ещё более важным.

Когда бесплатным горячим питанием охватываются уже не отдельные категории детей, а практически все учащиеся очной и смешанной формы обучения, нагрузка на школьные пищеблоки возрастает. Поэтому одновременно с расширением программы государство уделяет внимание инфраструктуре, закупкам, подготовке персонала и организации работы столовых.

В сентябре 2026 года МОН также сообщило о мониторинге организации питания: специалисты уже проанализировали работу 567 учреждений общего среднего образования, где учащиеся 1–11 классов получают бесплатное горячее питание.

Таким образом, современная школьная столовая постепенно становится частью более масштабной системы — от закупки продуктов и подготовки поваров до контроля качества готовых блюд и формирования пищевых привычек у детей.

Опыт лицея на Синельниковщине

История одного лицея показывает, как реформа выглядит непосредственно на уровне школы.

Здесь есть утверждённое четырёхнедельное меню, регулярное присутствие овощей, фруктов и бобовых, рыба минимум раз в неделю, блюда из мяса птицы несколько раз в неделю и разнообразные молочные продукты. При этом меню не ограничивается привычными для школьной столовой блюдами: детям предлагают лобио, пасту с соусом «Маринара», курицу по-итальянски и другие варианты.

Судя по отзывам учеников, родителей, поваров и администрации, важным результатом стало то, что необычные блюда перестали восприниматься как нечто чужое. Дети пробуют новые сочетания и постепенно к ним привыкают.

Для родителей это означает возможность быть уверенными в том, что ребёнок получает горячее питание в течение учебного дня. Для школы — необходимость постоянно соблюдать требования к организации питания. А для самих учеников — возможность получать более разнообразный рацион непосредственно во время учебного процесса.

И, возможно, главный показатель таких изменений заключается не в названии отдельного блюда, а в том, что школьная еда перестаёт восприниматься как формальный обязательный обед и становится полноценной частью ежедневной жизни ребёнка.