29 октября 2026 года

В Днепре оборудовали лабораторию для подготовки пекарей за 748 тысяч гривен

В Днепровском региональном центре профессионально-технического образования появилась учебная лаборатория, где будущие пекари, тестоводы и кондитеры смогут осваивать профессию на оборудовании, похожем на то, что используют в пекарнях. Стоимость новой техники составила 748 тысяч гривен. Центр получил её после победы в открытом конкурсе среди учреждений профобразования из девяти областей Украины.

Проект реализовали в рамках международной программы «Партнерство за сильную Украину». Её финансируют правительства Великобритании, Эстонии, Канады, Норвегии, Финляндии, Швейцарии и Швеции. Программа поддерживает проекты, направленные в том числе на укрепление местных сообществ и развитие возможностей для трудоустройства.

От замеса до оформления выпечки

В лаборатории установили профессиональное оборудование:

• печь для пиццы;
• пароконвектомат;
• шкаф для расстойки теста;
• машину для раскатки пиццы;
• кухонную машину;
• индукционный котёл с весами;
• холодильный стол;
• кондитерский принтер;
• погружные блендеры.

Такой комплект позволяет отрабатывать несколько этапов производства: подготовку и обработку теста, расстойку, выпечку и оформление готовых изделий. Это важно для практического обучения: студентам нужно не только следовать рецепту, но и понимать, как меняется процесс при настройке температуры и времени выпекания.

Заместитель начальника управления профобразования Департамента гуманитарной политики Днепровского горсовета Инна Русских сообщила, что центр — единственное учреждение в Днепропетровской области, где готовят по профессии «тестовод, пекарь, кондитер». По её словам, молодёжь сможет бесплатно освоить «полный цикл производства — от замешивания теста до художественного оформления» хлебобулочных и кондитерских изделий.

Практика в небольших группах

В центре учатся 588 студентов. Кулинарное направление выбрали 207 из них, включая 86 будущих тестоводов-пекарей. Это примерно 41% студентов кулинарного направления.

Преподаватель специальных технологий Сергей Тишков рассказал, что практические занятия проходят в подгруппах численностью до 30 человек. Такой формат помогает преподавателю следить за соблюдением техники безопасности и корректировать работу студентов. Они учатся работать с оборудованием, выбирать температурные режимы и графики выпекания, а также оформлять готовые изделия.

Профессиональная техника даёт студентам возможность познакомиться с производственными процессами до выхода на работу. Однако оценить, как новая лаборатория повлияет на трудоустройство выпускников, можно будет по дальнейшим данным о практике и занятости. В сообщении горсовета такие показатели не приводятся.

Укрытия позволяют продолжать занятия

В учебных корпусах и общежитии оборудовали три укрытия. Два из них находятся в корпусах и рассчитаны более чем на 300 человек каждое; в укрытии общежития предусмотрено 160 мест.

По словам исполняющей обязанности директора центра Натальи Кобзар, в укрытиях есть:

• парты, стулья и учебные доски;
• Wi-Fi;
• запасы воды и сухие пайки;
• аптечки;
• генераторы, обеспечивающие освещение как минимум на четыре часа при отключении электричества.

В целом в подчинении городского управления профобразования находятся восемь учреждений, где оборудовали девять укрытий. По данным горсовета, почти все учреждения профтехобразования города проводят занятия очно, а при необходимости переходят на смешанный формат.

Будущим абитуриентам перед поступлением стоит уточнить в центре сроки набора, продолжительность обучения и условия приёма: в опубликованном сообщении эти детали не указаны.